1. Ce este pH-ul
pH-ul reprezintă logaritmul zecimal cu semn schimbat al concentrației ionilor de hidrogen dintr-o soluție.
Prin noțiunea de pH se exprimă cantitativ aciditatea sau bazicitatea unei substanțe.
pH-ul mai este numit şi aciditate, iar abrevierea provine de la:
– power of Hydrogen (puterea de Hidrogen);
– potential of Hydrogen (potenţialul de Hidrogen).
2. Cunoaşterea pH-ului
Cunoaşterea pH-ului este o problemă importantă în:
a) practica analizelor de laborator;
b) controlul calităţii produselor;
c) analiza probelor biologice etc.
Unele reacţii biochimice se petrec în soluţii cu un anumit pH.
3. pH-ul sângelui uman – Valori normale
Sângele uman are pH-ul cuprins între 7,35 – 7,45 (uşor bazic).
Numai în aceste condiţii, celulele sângelui îşi pot îndeplini funcţiile lor.
4. pH-ul sângelui uman – Valori anormale, boli
Abaterea de la aceşti indici anunţă instalarea unor afecţiuni.
Dacă pH-ul este mai mic de 7,35 atunci sângele este prea acid şi apare acidoza.
Dacă pH-ul este mai mare de 7,45 atunci sângele este prea alcalin şi apare alcaloza.
5. Riscuri în caz de dezechilibre ale pH-ului sângelui
Dacă valorile pH-ului nu se încadrează în intervalul amintit, există riscul morţii.
În cazul în care pH-ul sangelui scade sub 6,8 sau creşte peste 7,8, atunci celulele încetează să mai funcţioneze, iar omul îşi pierde funcţiile vitale.
Dacă pH-ul sângelui este mai mare de 7,8 apar contracţii puternice involuntare ale muşchilor.
6. Ce organ menţine pH-ul constant
Organul cu rol foarte important în menţinerea pH-ului sângelui constant este rinichiul.
Aceasta explică de ce pH-ul urinei variază între 4,5 – 8, după cum rinichiul elimină excesul de aciditate sau bazicitate din sânge.
Valoarea normală a pH-ului urinei este pH = 6,2.
7. pH-ul sucului gastric, pH-ul sucului intestinal
Sucul gastric din stomac este puternic acid (pH = 1,7), valoare legată de funcţiile sale digestive.
Arsurile pe care le simţim uneori la stomac se datorează creşterii acidităţii, care poate fi neutralizată cu ajutorul bicarbonatului de sodiu, NaHCO3.
Sucul intestinal are pH-ul egal cu 8.
8. Importanţa pH-ului la plante
Fiecare specie vegetală se dezvoltă într-un sol cu anumite caracteristici.
Multe boli ale plantelor se datorează pH-ului din sol.
pH-ul solului se poate îmbunătăţi prin adaos de var (creşte bazicitatea) sau adaos de humus (creşte aciditatea).
9. Importanţa pH-ului în industrie
În multe alte domenii de activitate se urmăreşte pH-ul produselor obţinute:
a) în industria farmaceutică;
b) în industria cosmetică;
c) în industria alimentară etc.
De exemplu:
a) aspirina tamponată are pH = 8;
b) cremele, şampoanele şi săpunurile au pH = 4 – 5,5;
c) berea se limpezeşte la pH = 5,1.
Scala pH – pH acid (boală) – pH alcalin (sănătate)
